El Dr. Juan Panay nos informa desde Lima (Perú) sobre la alimentación sana. Hoy nos habla sobre el Calcio de Ostras.
La mayoría de las personas asocian el calcio solo con la salud de los huesos y que podemos encontrarlo principalmente en los lácteos. Estas ideas están cambiando.
Cuando el nivel de calcio en la sangre es inferior a 90 mg/l surgen diversos trastornos que pueden generar alrededor de 300 enfermedades.
Hoy es un deficit común. Algunas de las causas que favorecen su deficiencia son:
- Una alimentación inadecuada, sobre todo en la infancia.
- La edad. La absorción de calcio disminuye durante la adultez en un 15-20%. Por ello las recomendaciones diarias aumentan para compensar.
- Enfermedades del intestino grueso.
- Enfermedades de la sangre.
- Enfermedades del riñón.
- Exceso en el consumo de café.
- Falta de vitamina D.
- Falta de ácido clorhídrico en el estómago.
- Falta de ejercicio físico o por el contrario un exceso del mismo.
- El estrés.
- Alergias.
- Insuficiencia renal.
- Colitis y diarreas.
- Trastornos hormonales (mal funcionamiento de la glándula paratiroides).
- El consumo de magnesio y fósforo (en exceso): La absorción de estos dos minerales también requieren de vitamina D. Por ello si se consumen en exceso, habrá menor cantidad de vitamina D disponible para que el calcio se absorba.
Las bebidas gaseosas con alto contenido en fósforo no resultan beneficiosas. Es de gran preocupación hoy en día que más allá que las gaseosas contengan alto contenido en fósforo, la leche sea reemplazada por las mismas ocasionado la carencia de calcio entre los niños y adolescentes. - El consumo de Alcohol reduce la absorción intestinal de calcio. Inhibe ciertas enzimas en el hígado que convierten a la vitamina D en su forma activa reduciendo así la absorción.
- La cafeína: El café tomado en alta cantidades puede aumentar la excreción de calcio y dismimuir la absorción. Una taza de café causa una pérdida de calcio de 2-3 mg que es fácilmente compensada agregándole 1 cucharada de leche. El consumo moderado de cafeína (1 taza de café o 2 tazas de té por día) tiene muy pocos efectos negativos siempre y cuando la ingesta de calcio sea la adecuada.
- Hierro: Si consumimos calcio junto con hierro, ambos compiten en la absorción, así que el efecto de ambos se ve muy reducido. Conviene no mezclarlos.
- Proteínas y Sodio: A medida que aumentamos la cantidad de sal y proteínas a nuestra dieta, aumenta la cantidad de calcio que se excreta.
- Ácido oxálico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se une al calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difícil de ser absorbido por el intestino. La absorción de calcio de otros alimentos que sean consumidos en la misma comida no se verá afectada. Estos alimentos que contienen ácido oxálico resultan perjudiciales, siempre y cuando su consumo se realice en cantidades elevadas.
- Fitatos: al igual que el ácido oxálico se une al calcio en el intestino impidiendo su absorción. A diferencia del anterior, los fitatos se unen al calcio de otros alimentos que se consumen en la misma comida impidiendo su absorción. Se encuentran en cereales integrales.
- Dieta rica en grasas y azúcares: Aumenta la eliminación del calcio.
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