El huevo contiene colesterol, pero es bajo en grasas saturadas y no contiene grasas trans, que es lo que realmente tiene que evitar la persona con colesterol alto.
La mala reputación del huevo proviene de la “colesterofobia” comenzada en los años 70, cuando se descubrió que el colesterol era un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades coronarias. Por eso, se comenzó a indicar que se limitará su consumo. Treinta años después, un importante estudio de Harvard demostró que las chances de sufrir problemas cardiovasculares no variaban entre las personas que consumen un huevo por día de aquellos que reducen su consumo a 2 o 3 por semana.
Es un alimento muy completo
Contiene todas las vitaminas y minerales, solo carece de vitamina C y fibras. Un huevo por día proporciona casi una sexta parte de la cantidad de proteína diaria requerida por mujeres y un octavo de lo que necesitan los hombres.
Los niños pueden empezar a consumir yema mezclada con las papillas a partir de los 6 meses y la clara recién a los 10 meses.
Alimentación Sana presenta a la Licenciada en Nutrición Agustina Agote que nos cuenta sobre el mito del Huevo.
Nutricionista Agustina Agote
• Licenciada en Nutrición. Universidad de Buenos Aires (UBA) – MN 4993 – MP 1007
• Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Buenos Aires (UBA)
• Jefa de Trabajos Prácticos – Técnica Dietoterápica Carrera de Nutrición de la UBA.
Tags: Colesterol, dieta, huevo, La Nutricionista, nutricion, proteina
