El hongo Shitake es una delicadeza tradicional en Japón, Corea y China, apreciados tanto por su sabor como por sus beneficios sobre la salud.
El nombre Shitake es tomado del idioma Japonés, donde «shi» es un tipo de árbol donde crece naturalmente y «take» significa hongo. El Shitake es un hongo basidiomiceto cuyo nombre científico es «Lentinula Edodes», descripción en latín a su forma de lente y «edodes» por comestible. Shitake es el hongo medicinal más popular y mejor estudiado, objeto de investigación científica desde finales de los años sesenta.
Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra soluble, vitaminas (A, B, B12, C, D, niacina) y minerales. Los preparados comerciales a menudo utilizan el micelio pulverizado del hongo antes de que crezcan el sombrerete y el tallo. Este preparado se conoce como extracto de micelio Lentinus edodes. El extracto de micelio es rico en polisacáridos y lignanos
De origen oriental
En China durante la Dinastía Ming (1368-1644 a.C.) el Shitake ya era reconocido como un alimento medicinal. El Shiitake mejora el ki, cura el resfriado y penetra en el sistema circulatorio sanguíneo según una materia médica antigua. El hongo incrementa la fuerza vital, lo cual en la terminología actual significaría que aumenta el vigor o dotar a la gente con fuerza y energía.
En la medicina tradicional China, el Shitake está categorizado como un alimento que tiene un efecto hacia arriba sobre la energía Yang del cuerpo y corresponde al sabor dulce con energía neutral. El órgano que corresponde al Shiitake es el estómago. Se dice que los alimentos clasificados como dulces actúan en el bazo y el estómago y se usan para disminuir los síntomas agudos y neutralizar las acciones tóxicas de los alimentos. Los alimentos dulces se recomiendan en los casos en los cuales el sistema digestivo está débil. La categoría del movimiento hacia arriba para el Shiitake significa que generalmente se usa para tratar enfermedades de la parte más baja del cuerpo, como en el caso de un prolapso uterino, prolapso del recto, diarrea, etc.
Desde 1966 se han hecho varios estudios en la Universidad de Michigan donde se descubrió que el Shitake puede producir un nivel altamente importante de protección contra la influenza tipo A. Los virus de la influenza tipo A son los que crean mayores brotes y puede hacerse epidémicos y hasta pandémicos esparciéndose de continente a continente. El Shitake disminuye hasta el 46 % las lesiones en los pulmones según los resultados de los estudios.
Propiedades curativas de este hongo exótico
1) Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
2) Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
3) En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin. Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.
4) El hongo Shitake es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.
5) El hongo Shitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
6) Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.
7) Para el tratamiento de parásitos y virus del herpes simplex y zoster.
Su acción medicinal se puede resumir así:
- Reduce el colesterol
- Potencia al sistema inmunológico
- Contra la presión arterial alta
- Afecciones del hígado
- Gripes y resfriados
- Induce la formación de interferón
- Reduce tumores
- Hay investigación clínica en su efecto sobre el SIDA, síndrome de fatiga crónica y herpes.
El shitake se ha administrado por vía oral para reforzar el sistema inmunológico, disminuir los niveles de colesterol, así como para prevenir el envejecimiento. Las inyecciones de lentinan, un derivado del shiitake (Lentinus edodes), se han utilizado como tratamiento adyuvante para el cáncer e infecciones por VIH, aunque se carece de evidencia científica de buena calidad en estudios en humanos para confirmar muchas de los indicaciones propuestas. En Japón, el lentinan puro se considera un medicamento.
Información nutricional:
– Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones) Este tipo de fibra se llama Chitin y reduce el Colesterol.
– Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
– Alto nivel de proteínas 15 – 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina)
– El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50). Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.
Ingrediente activo: el Lentinan polisacárido
Lentinan es un polisacárido particular, que está clasificada como un beta-glucano. Beta-glucanos se encuentran típicamente en los cereales, levadura de panadería, y algunos tipos de hongos. Desde 1980, y especialmente en Japón, beta-glucanos se han utilizado como parte de la terapia del cáncer, para ayudar a las funciones naturales del sistema inmunológico. Porque se benefician principalmente por estimulación del sistema inmunológico, la beta-glucanos han demostrado ser eficaces en la lucha contra una amplia gama de tipos de cáncer. Varios estudios muestran que lentinan extraídos de setas shiitake inhibir o incluso detener el crecimiento de tumores en animales de laboratorio.
En algunos hospitales japoneses, lentinano se extrae del shitake, y este extracto se administra por vía intravenosa a pacientes Cáncer. En 1984, un grupo de investigadores en Japón «mostraron que lentinan eliminaron tanto el virus y el anticuerpo de HTLV-1, así como el HTLV-III [SIDA] paciente» (Murray). HTLV, como el VIH, es un virus que ataca el sistema inmunológico, específicamente las células de sangre blancas.
Pero lentinan no es sólo para el cáncer, este polisacárido se tiene beneficios de salud. Ya que estimula el sistema inmunológico, que tiene perspectivas prometedoras para el uso complementario de pacientes con VIH / SIDA, y también parece reducir el colesterol. Lo que es más, puede ayudar en el tratamiento de la hepatitis-B.
Esta información no se trata de una opinión médica, y no debe ser invocado como un sustituto de la consulta con su médico.
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