Si no puedes comer huevo por algún problema de salud, dieta o alergia, o simplemente no quieres hacerlo; existen formas de reemplazarlo y mantener su consistencia en tus recetas.
Te damos algunas opciones sustitutas para implementar en tu cocina:
1. Reemplazo nutricional con linaza
Para sustituir 1 huevo:
- 1 cucharadita de semillas de linaza o lino trituradas
- 3 cucharadas de agua
Ambos ingredientes se revuelven hasta que queden con una consistencia un poco gelatinosa, parecida a la yema de huevo. Con omega 3, se combina muy bien con la avena.
2. Panes y pasteles húmedos con yogur
Para sustituir 1:
- 1/4 de taza de Yogurt descremado o de soja
3. Panqueques, cupcakes, waffles con banana
Para sustituir 1:
- 1/2 banana o plátano
Hay que deshacer el plátano es hacerlo puré con un tenedor, hasta que quede como una pasta cremosa.
4. Efecto cremoso con tofu
Para sustituir 1:
- 1/4 de taza de Tofu (Mejor con etiqueta «Silken tofu», y no congelado)
Se licúa para obtener una consistencia cremosa.
Bueno para tortillas o mayonesa casera por ejemplo.
5. Más humedad en los platos con manzana
Para sustituir 1:
- 1/4 de taza de salsa de manzana
La salsa de manzana es versátil y puede usarse para preparar platos con menos tenor graso o preparaciones bajas calorías. Lo ideal es elegir la salsa que no está endulzada.
6. Mantener los atributos del huevo con vinagre y bicarbonato
Para sustituir 1:
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
La reacción química mantendrá la consistencia en tu receta.
7. Rebozados con harina y leche
Mezclar agua o leche (leche vegetal es una buena opción) y la harina de garbanzo, trigo o arroz hasta que tenga una textura parecida de huevo batido, luego solo tienes que empanar el alimento con esta mezcla y a continuación pasar el pan rallado.
El jugo de naranja, es otra opción como sustituto para el rebozado y/o la ralladura de una manzana para ligar las hamburguesas o albóndigas.
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